Советы хозяюшкам

    Перец – горошком

    масло конопли купить Давайте признаемся, что перец используют все, особо не заостряя внимание на том, какого сорта и качества этот перец. Существует огромное количество пряных ягод, которые появляются на полках наших магазинов под видом настоящего перца. Различить их сложно, но могу дать несколько советов по выбору и хранению перца.

    go to site Во-первых, лучше придерживайтесь использования целых горошин перца, которые можно измельчить самостоятельно с помощью специальной мельницы или ступки. Если же вы покупаете предварительно измельченный перец, то не надейтесь на столь яркий аромат, как от измельченного самостоятельно. Еще один плюс целых горошин –  это аромат, который сохраняется в течение долгого периода времени, нежели у порошкового перца.

    Во- вторых, старайтесь покупать перец в небольших количествах или в зависимости от того, как часто вы им пользуетесь. Храните пряности в герметичных контейнерах, в темном месте.

    Вот несколько общих и простых советов по хранению и использованию перца.

    А теперь разберемся в видах перцев.

     Черный перец

    Черный перец

    Черный перец – один из самых популярных видов перца.  Это незрелые плоды Piper Nigrum (многолетнее растение из семейства перечных), которые сушат в течении нескольких дней или бланшируют, а потом сушат. Привозят перец из многих стран. В зависимости от сорта из Индонезии, Малайзии и Индии. Но самый популярный- это черный перец Теличерри из Индии.

    Для каких же блюд подходит эта пряность? Для каких угодно). Это может быть салат или просто яичница, а также для консервирования.

     Белый перец

    Белый перец

    Белый перец – это плоды Piper Nigrum, которые собираются слегка спелыми и вымачиваются в воде для дальнейшего избавления от шелухи. Оставшиеся семена затем просушивают. В результате всех этих действий, белый перец становится чуть менее пряным. Были времена, когда было сложно найти действительно качественный перец, т.к. недобросовестные производители сокращали время просушки, что приводило к брожению и появлению неприятного запаха. Но, к счастью для нас, все изменилось и качество белого перца на полках наших магазинов гораздо улучшилось.

    Белый перец идеально подходит к овощам, рыбе и моллюскам.

     Зеленый перец

    Зеленый перец

     

    Как и черный перец, плоды зеленого перца собирают незрелыми, которые чаще всего маринуют или сушат на воздухе.
    Зеленый перец имеет легкий травяной аромат, который идеально подходит для свинины и маринования.

     Розовый перец

    Розовый перец

    Розовый перец занимает первое место в уловках с перцем, т.к. часто продаются красные горошины, которые выглядят, как перец, но такими не являются. Так же, иногда, розовый перец называют красным, но это ошибочно и к красному перцу этот не имеет никакого отношения.
    Розовый перец родом из Южной Америки. Но основным поставщиком является Бразилия.
    Розовый перец имеет тонкий вкус, среднюю остроту и ягодную сладость, которая идеально подходит для морепродуктов и десертов.