Долма

Долма!!

Очень сомневалась, готовить ли долму для блога. А знаете почему? Думая о вас, мои дорогие читатели, я была не совсем уверена, что в России есть в продаже свежие виноградные листья. ?Но, изучив вопрос, поняла, что маринованные виноградные листья есть практически в каждом крупном сетевом магазине. А долму можно готовить как из свежих, так и из маринованных листьев.☝️

Впервые я попробовала это блюдо, когда была в гостях у одной кипрской семьи. Боже, как мне понравилось!Маленькие, компактные сверточки долмы из нежных виноградных листьев с приятной кислинкой.

Рецепт долмы очень похож на рецепт наших голубцов, но заморочек намного меньше. Во-первых, для подготовки капустных листьев нужно много времени, тогда как виноградные достаточно лишь опустить в кипяченую воду на 5 минут. Во-вторых, заворачивать начинку в виноградные листья гораздо проще, чем в капустные. И еще, в отличии от голубцов долму готовят не в томатном соусе, а в воде с оливковым маслом, лимоном и чесноком.

На фото ниже вы увидите, что я использовала длиннозерный рис, но я рекомендую долму готовить из круглого риса.  У меня дома не оказалось круглого риса, и пришлось использовать то, что есть. На вкус это никак не повлияло, просто начинка с длиннозерным рисом получилась более рассыпчатой.

Настоящую долму готовят из баранины, но так как у нас в семье баранину не очень любят, фарш я брала говяжий.

Безусловно, это не единственный рецепт долмы, но мне именно этот рецепт показался наиболее верным.

Готовится долма легко, вот только времени понадобится немало и на подготовку продуктов, и на приготовление. Но, поверьте мне, это блюдо того стоит!

Как приготовить долму:

1. Опустите виноградные листья в кипяченную воду на 5 минут. Спустя 5 минут достаньте листья и выложите их на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Нарежьте лук и измельчите чеснок. Поставьте сковороду на плиту и обжарьте лук, пока он не станет мягким.

3. Затем добавьте фарш и чеснок. Готовьте недолго: минут 5 — 7. Потом добавьте рис непригот. и мяту. Готовьте еще  5 — 7 минут и снимите с плиты.

4. Дно кастрюли застелите виноградными листьями, чтобы выкладывать долму.

5. На каждый виноградный лист положите 1 -2 ст.л. начинки и заверните в рулет. И так далее, пока не закончится начинка.  Долму кладите плотно друг к другу.

6. Приготовьте бульон. Измельчите чеснок и перемешайте все ингредиенты для бульона. Залейте долму бульоном. Сверху дополнительно  положите чеснок, накройте крышкой и поставьте на плиту на 1,5 часа. Готовую долму подавайте с любимым соусом.

Рецепт долмы

Печатать

Ингредиенты

• Виноградные листья — 200 — 250 гр.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Говяжий или бараний фарш — 500 гр.
• Рис — 300 гр. (непригот.)
• Мята нарез. — 2 ст.л.
• Соль и перец
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода кипяченная — 2 ст.
• Оливоковое масло — 1 ст.л.
• Сок лимона- 50 мл.
• Соль и перец

Инструкции по приготовлению

1. Опустите виноградные листья в кипяченную воду на 5 минут. Спустя 5 минут достаньте листья и выложите их на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Нарежьте лук и измельчите чеснок. Поставьте сковороду на плиту и обжарьте лук, пока он не станет мягким.
3. Затем добавьте фарш и чеснок. Готовьте недолго: минут 5 — 7. Потом добавьте рис непригот. и мяту. Готовьте еще 5 — 7 минут и снимите с плиты.
4. Дно кастрюли застелите виноградными листьями, чтобы выкладывать долму.
5. На каждый виноградный лист положите 1 -2 ст.л. начинки и заверните в рулет. И так далее, пока не закончится начинка. Долму кладите плотно друг к другу.
6. Приготовьте бульон. Измельчите чеснок и перемешайте все ингредиенты для бульона. Залейте долму бульоном. Сверху дополнительно положите чеснок, накройте крышкой и поставьте на плиту на 1,5 часа. Готовую долму подавайте с любимым соусом.

Приятного аппетита!