Чизкейк (веган + без глютена)

Веганский чизкейк!

Всем привет!  Внимание — Веганский мятный чизкейк! И это не шутка! Вы спросите: как это? Разве можно представить чизкейк без сырного крема и других продуктов животного происхождения? Можно! И это будет очень вкусно! 

Сразу, конечно, трудно догадаться, чем же заменили сырный крем.  А все  просто… Нужно вымочить орехи кешью некоторое время в воде, перекрутить в блендере, и получится невероятно нежный и вкусный крем.

Сама не знаю почему, но меня все время тянет приготовить веганскую выпечку или сладости. И каждый раз я удивляюсь, как легко можно заменить привычные нам продукты и при этом нисколько не потерять во вкусе. 

Итак, всем срочно на рынок или в магазин за орехами, нам их сегодня понадобится очень много! И вперед со мной за новыми вкусовыми ощущениями!?

Как приготовить веганский чизкейк:

Застелите форму пергаментом, чтобы чизкейк было удобно доставать.

1. Добавьте миндаль, семечки в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер и взбивайте в течение  30 секунд до полного измельчения.
2. Следом добавьте финики без косточек и взбейте все до однородного состояния пока масса не станет липкой.
3. Добавьте  какао и взбейте еще раз. Если смесь слишком сухая, добавьте еще несколько фиников без косточек.
4. Равномерно и плотно придавливая, распределите смесь по форм и уберите в холодильник.

Приготовьте крем:

1. Промойте и слейте замоченный кешью. Добавьте  кешью, кокосовое молоко и мед в кухонный комбайн / блендер и взбейте в течение нескольких минут, периодически останавливаясь, чтобы снимать смесь с краев блендера. Взбивайте, пока кешью не превратится в пасту.
2. Добавьте  растопленное кокосовое масло и взбейте еще раз  с максимальной скоростью в течение нескольких минут, пока не получите насыщенную сливочную смесь.   Добавьте листья шпината, экстракт мяты и взбейте еще раз. Допустимо, если останутся небольшие кусочки листьев шпината.
3. Вылейте крем в форму  на приготовленную заранее основу для чизкейка. Аккуратно встряхните форму, чтобы выровнять поверхность и избавиться от  пузырьков воздуха.
   Поместите чизкейк в холодильник,  как минимум на 8 часов, чтобы он полностью застыл.
4. Готовый чизкейк полейте растопленным шоколадом и украсьте орехами или кокосовой стружкой.

Рецепт веганского чизкейка

Печатать

Количество порций: 16

Ингредиенты

Для основы:

Финики — 350 гр.

Миндаль сырой — 150 гр.

Семечки очищен. — 130 гр.

Какао — 20 гр.

Для крема:

Кешью сырой — 400 гр. (замоченный на ночь в воде)

Кокосовое или обычное молоко — 250 мл.

Мед или кленовый сироп — 180 мл.

Кокосовое масло растопленное — 125 мл.

Листья шпината — 2 горсти (примерно 25 гр.)

Мятный экстракт — 2 ч.л. (по желанию)

Шоколад растопленный для украшения

Инструкции по приготовлению

Внимание! Более подходящая форма для этого чизкейка — это широкая форма для кекса.  Приготовьте основу:

1. Добавьте миндаль, семечки в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер и взбивайте в течение  30 секунд до полного измельчения.
2. Следом добавьте финики без косточек и взбейте все до однородного состояния пока масса не станет липкой.
3. Добавьте  какао и взбейте еще раз. Если смесь слишком сухая, добавьте еще несколько фиников без косточек.
4. Равномерно и плотно придавливая, распределите смесь по форм и уберите в холодильник.

Приготовьте крем:

1. Промойте и слейте замоченный кешью. Добавьте  кешью, кокосовое молоко и мед в кухонный комбайн / блендер и взбейте в течение нескольких минут, периодически останавливаясь, чтобы снимать смесь с краев блендера. Взбивайте, пока кешью не превратится в пасту.
2. Добавьте  растопленное кокосовое масло и взбейте еще раз  с максимальной скоростью в течение нескольких минут, пока не получите насыщенную сливочную смесь.   Добавьте листья шпината, экстракт мяты и взбейте еще раз. Допустимо, если останутся небольшие кусочки листьев шпината.
3. Вылейте крем в форму  на приготовленную заранее основу для чизкейка. Аккуратно встряхните форму, чтобы выровнять поверхность и избавиться от  пузырьков воздуха. Поместите чизкейк в холодильник,  как минимум на 8 часов, чтобы он полностью застыл.
4. Готовый чизкейк полейте растопленным шоколадом и украсьте орехами или кокосовой стружкой.

Заметки

Внимание: Подойдет высокая форма для кекса. Основа в высоту должна быть около 1 - 1,5 см., чтобы не сильно крошилась.

Приятного аппетита!