Полезные морковные маффины

Морковный кекс (маффин) – классика! ? Несколько лет назад для меня стало открытием, что десерт с морковью ?может быть таким вкусным! ?Сегодня речь пойдет не о классическом, а о слегка модифицированном рецепте морковного кекса.?

И знаете, такая трансформация мне нравится гораздо больше. А все потому, что, во-первых, эти кексы (маффины) не содержат животного жира и сахара, а во-вторых, в них много моркови, орехов, сухофруктов и пряностей. 

Ароматные (именно это и хочется сказать, как только их попробуешь), нежные, воздушные и невероятно вкусные морковные кексы (маффины). ?

Поводом для приготовления полезного десерта послужил открытый урок игры на пианино, где выступала моя принцесса.  ? После урока намечалось угощение для всех участников, и родители готовили разные вкусности. Так вот, раз это для деток, подумала я, то надо что-нибудь полезное и обязательно домашнего приготовления. Кексы понравились абсолютно всем: и деткам, и родителям! ?

Как приготовить полезные морковные маффины:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для кексов маслом. 

2. В большой чаше перемешайте муку, разрыхлитель, корицу, соду, соль, имбирь и мускатный орех. 

3. Натрите морковь на крупной терке.

4. В небольшой чаше  взбейте венчиком оливковое масло и кленовый сироп. Добавьте взбитые яйца и хорошо перемешайте. Затем добавить йогурт и ваниль и хорошо перемешайте. 

5. Жидкие ингредиенты добавьте к сухим. Следом добавьте морковь, орехи, изюм и тщательно перемешайте.

6. Распределите тесто равномерно по формам. По желанию, украсьте крупным коричневым сахаром.

7. Выпекайте в духовке в течение 20 — 25 минут или пока кексы не станут красивого золотистого цвета. Еще готовность  можно проверить с помощью зубочитски. Проткните зубочисткой кекс и проверьте, если она сухая, то кексы готовы. Если влажная, то продолжайте выпекать.

8. Важно! Готовые кексы должны полностью остыть и только потом можете пробовать!

Рецепт полезных морковных маффинов

Печатать

Количество порций: 12 Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 25 мин

Ингредиенты

✔️Цельнозерновая мука — 225 гр.

✔️Разрыхлитель — 1 1/2 ч.л.

✔️Сода — 1/2 ч.л.

✔️Корица — 1 ч.л.

✔️Соль — 1/2 ч.л.

✔️Имбирь порошк. — 1/2 ч.л.

✔️Щепотка мускатного ореха

✔️Морковь — 3 шт. большие

✔️Грецкие орехи — 65 гр. (около 3 -4 ст.л.)

✔️Изюм — 65 гр. ( около 3 — 4 ст.л.)

✔️Оливковое масло — 80 мл. (около 5 — 6 ст.л.)

✔️Кленовый сироп — 170 гр.

✔️Яйца — 2 шт. комн. температуры.

✔️Греческий йогурт — 250 гр.( около 10 — 12 ст.л.)

Инструкции по приготовлению

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для кексов маслом.
2. В большой чаше перемешайте муку, разрыхлитель, корицу, соду, соль, имбирь и мускатный орех.
3. Натрите морковь на крупной терке.
4. В небольшой чаше взбейте венчиком оливковое масло и кленовый сироп. Добавьте взбитые яйца и хорошо перемешайте. Затем добавить йогурт и ваниль и хорошо перемешайте.
5. Жидкие ингредиенты добавьте к сухим. Следом добавьте морковь, орехи, изюм и тщательно перемешайте.
6. Распределите тесто равномерно по формам. По желанию, украсьте крупным коричневым сахаром.
7. Выпекайте в духовке в течение 20 — 25 минут или пока кексы не станут красивого золотистого цвета. Еще готовность можно проверить с помощью зубочитски. Проткните зубочисткой кекс и проверьте, если она сухая, то кексы готовы. Если влажная, то продолжайте выпекать.

Приятного аппетита!