Открытый пирог с абрикосами и черешней

Лето! Обожаю лето! ❤️  В это прекрасное время года на прилавках магазинов появляется много свежих фруктов и ягод, а на Кипре их ассортимент особенно разнообразен.

Что же можно найти сейчас в кипрских супермаркетах – арбузы, сливы, дыни, персики, черешню и, конечно, абрикосы! 

Восхитительные, спелые и ароматные абрикосы!   

В душе всё заиграло, и я уже с нетерпением жду, когда начну готовить что-нибудь сладенькое и непременно с абрикосами. Так и тянет испечь открытый пирог!  В целом, мне очень нравятся такие пироги, потому что тесто для них неприхотливое и требует минимум времени и усилий, а фрукты и ягоды при выпечке сохраняют свой натуральный вид.

Сегодня мы приготовим хрустящее тесто на сметане, в которое добавим щепотку семян укропа: они придадут нашему пирогу просто волшебный аромат! Начинка у нас из слегка подслащённых абрикосов и черешни с легким ароматом ванили и лимонной цедры! Ну всё, наслаждайтесь!  🙂 

Как приготовить открытый пирог с абрикосами:

1. Приготовим тесто. Смешайте вместе муку, соль, сахар и семена фенхеля в большой чаше. Добавьте охлажденное сливочное масло и замесите тесто руками до состояния крошки. Следом добавьте сметану и замесите тесто. Или взбейте все вместе с помощью фуд процессора, как на фото.

2. Тесто заверните в пищевую пленку и уберите на час в холодильник.

3. Приготовим начинку. Удалите косточки из абрикосов и черешни. В отдельной чаше смешайте абрикосы с сахаром, крахмалом, цедрой и ванилью.

4. Разогрейте духовку до 190 гр.  Застелите противень пергаментом и присыпьте небольшим количеством муки. Раскатайте тесто и выложите абрикосы, оставляя от края по 2 см. Сверху выложите черешню и загните края.

Важно!

а) тесто вынимайте, когда уже все будет заготовлено, так как оно очень мягкое и от тепла будет разваливаться.

б) если тесто начнет прилипать к рукам во время сборки, используйте дополнительно муку или уберите еще раз в холодильник на 10 минут.

в) раскатывайте тесто сразу на противне, так как потом будет сложно переносить его.

г) не обязательно использовать скалку, чтобы раскатать тесто. Тесто мягкое, поэтому можно это сделать и руками. Не раскатывайте тесто слишком тонко! 

5. Взбейте яйцо  и смажьте края пирога. Выпекайте в течение 40 -45 минут, до золотистой корочки. Если края пирога начнут пригорать, готовьте дальше, накрыв его фольгой. Но мне не пригодилась, пирог выпекался равномерно?

Готово!  По — настоящему летний, с легкой кислинкой пирог!!

Рецепт открытого пирога с абрикосами и черешней

Печатать

Количество порций: 4-6 Время подготовки: 1 ч. 30 мин. Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука — 130 гр.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Измел. семена фенхеля — 1/2 ч.л.
• Сливочное масло — 110 гр. (8 ст.л.)
• Сметана- 50 гр.
• Яйцо для смазки
• Сахар для посыпки
• Для начинки:
• Абрикосы — 10 — 12 штук.
• Черешня — 8 — 10 шт.
• Сахар — 50 гр.
• Лимонная цедра — 1 ч.л.

Инструкции по приготовлению

1. Приготовим тесто. Смешайте вместе муку, соль, сахар и семена фенхеля в большой чаше. Добавьте охлажденное сливочное масло и замесите тесто руками до состояния крошки. Следом добавьте сметану и замесите тесто. Или взбейте все вместе с помощью фуд процессора, как на фото.
2. Тесто заверните в пищевую пленку и уберите на час в холодильник.
3. Приготовим начинку. Удалите косточки из абрикосов и черешни. В отдельной чаше смешайте абрикосы с сахаром, крахмалом, цедрой и ванилью.
4. Разогрейте духовку до 190 гр. Застелите противень пергаментом и присыпьте небольшим количеством муки. Раскатайте тесто и выложите абрикосы, оставляя от края по 2 см. Сверху выложите черешню и загните края.
5. Взбейте яйцо и смажьте края пирога. Выпекайте в течение 40 -45 минут, до золотистой корочки. Если края пирога начнут пригорать, готовьте дальше, накрыв его фольгой. Но мне не пригодилась, пирог выпекался равномерно

Приятного аппетита!