Тульский пряник

Тульский пряник!

Работаю ли я?  Да, я работаю… 24 часа в сутки. Я — МАМА!👨‍👩‍👧‍👦 Я будильник, повар, няня, водитель, а теперь еще и учитель. В этом году моя доченька пошла в первый класс… Помню, как меня предупреждали мамы со стажем: жизнь станет невыносимой, придется днями и ночами всей семьей делать уроки и т.д. Но не так страшен черт, как его малюют. Да, все изменилось, но не в худшую сторону. Так что не буду пугать страшными школьными байками тех, кто только готовится к этому новому этапу. Все будет супер, просто немного по-другому!  А может это только начало??🙄

Как-то на масленицу дети получили задание принести в школу что-нибудь вкусненькое для сладкого стола. Я, конечно, напекла блинов, но хотелось чего-то необычного, интересного, и, изучив кучу рецептов, я решила испечь тульский пряник! Что может быть вкуснее?! Мне раньше и в голову не приходило, что тульский пряник можно испечь дома и что это так просто.

В общем, пряник был доставлен к школьному столу, где он не остался незамеченным. ❤️

Как приготовить тульский пряник:

1. В небольшой миске взбейте венчиком яйца. Следом добавьте сливочное масло, сахар и  мед. Добавьте корицу, кардамон, мускатный орех и соду. Поставьте кастрюльку на паровую баню и перемешивайте до полного растворения сливочного масла ( около 10 минут)

2. Затем порциями добавьте муку (400 гр.)  и перемешайте так, чтобы не было комочков. Как только сложно станет перемешивать, переложите тесто на стол, предварительно обсыпав его мукой.

3. Обваливаем горячее тесто в муке (оставшиеся 100 гр.) Замесите эластичное тесто.  По консистенции тесто будет мягким, но немного липнуть к рукам.

4. Поделите еще чуть теплое пряничное тесто на две равные части и затяните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на полчаса (в идеале на несколько часов), чтобы оно хорошо остыло.

   5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите рабочую поверхность пергаментом (по размеру  формы для выпечки) и присыпьте бумагу мукой (чтобы потом легче было переносить заготовку в форму)  Возьмите одну часть пряничного теста и раскатайте скалкой в пласт по размеру формы для выпечки (размер формы 30/20). Равномерным слоем распределите сливовое джем или любое другой (желательно не очень сладкий, с кислинкой). Раскатайте вторую часть пряничного теста и положите  поверх  первого, накрыв полностью слой с джемом. Прижмите тесто руками, чтобы вышел лишний воздух и соединить края.

6. Обрежьте лишнее тесто по краям. Теперь, взявшись за уголки пергамента, перенесите аккуратно заготовку в форму для выпечки. Украсьте пряник, сделав из остатков теста красивые фигурки.

7. Выпекайте пряник в течение 40 — 45 минут. Достаньте  тульский пряник из духовки и сразу приготовьте глазурь для его покрытия. Для этого в мисочку насыпьте 100 граммов сахара и добавьте 30 миллилитров воды. Поставьте все в микроволновую печь на самую высокую мощность на 2 минуты или варим на плите — после закипания минуты 1,5-2. Покройте этим сиропом горячий пряник. Делайте это активно, так как сироп очень  быстро застывает.

8. Даем тульскому прянику полностью остыть и можно наслаждаться.  

Рецепт тульского пряника

Печатать

Количество порций: 12 - 14

Ингредиенты

Мука — 500 гр.

Сахар — 150 гр.

Мед — 150 гр.

Яйца — 2 шт.

Масло сливочное — 75 гр.

Сода пищевая — 1 ч.л.

Корица молотая — 1 ст.л.

Кардамон — 0,5 ч.л.

Мускатного ореха щепотку

Сливовое варенье — 300 гр.

Для глазури:

Сахар — 100 гр.

Вода — 30 мл.  

Инструкции по приготовлению

• В небольшой миске взбейте венчиком яйца. Следом добавьте сливочное масло, сахар и  мед. Добавьте корицу, кардамон, мускатный орех и соду. Поставьте кастрюльку на паровую баню и перемешивайте до полного растворения сливочного масла ( около 10 минут)
• Затем порциями добавьте муку (400 гр.)  и перемешайте так, чтобы не было комочков. Как только сложно станет перемешивать, переложите тесто на стол, предварительно обсыпав его мукой.
• Обваливаем горячее тесто в муке (оставшиеся 100 гр.) Замесите эластичное тесто.  По консистенции тесто будет мягким, но немного липнуть к рукам.
• Поделите еще чуть теплое пряничное тесто на две равные части и затяните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на полчаса (в идеале на несколько часов), чтобы оно хорошо остыло.
• Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите рабочую поверхность пергаментом (по размеру  формы для выпечки) и присыпьте бумагу мукой (чтобы потом легче было переносить заготовку в форму)  Возьмите одну часть пряничного теста и раскатайте скалкой в пласт по размеру формы для выпечки (размер формы 30/20). Равномерным слоем распределите сливовое джем или любое другой (желательно не очень сладкий, с кислинкой). Раскатайте вторую часть пряничного теста и положите  поверх  первого, накрыв полностью слой с джемом. Прижмите тесто руками, чтобы вышел лишний воздух и соединить края.
• Обрежьте лишнее тесто по краям. Теперь, взявшись за уголки пергамента, перенесите аккуратно заготовку в форму для выпечки. Украсьте пряник, сделав из остатков теста красивые фигурки.
• Выпекайте пряник в течение 40 — 45 минут. Достаньте  тульский пряник из духовки и сразу приготовьте глазурь для его покрытия. Для этого в мисочку насыпьте 100 граммов сахара и добавьте 30 миллилитров воды. Поставьте все в микроволновую печь на самую высокую мощность на 2 минуты или варим на плите — после закипания минуты 1,5-2. Покройте этим сиропом горячий пряник. Делайте это активно, так как сироп очень  быстро застывает.
• Даем тульскому прянику полностью остыть и можно наслаждаться.

Приятного аппетита!